Fleurs de CBD : quelle utilisation en cuisine ?

La fleur de cannabidiol est indubitablement le dérivé de CBD qui rencontre le plus de succès auprès des consommateurs français. À la différence de la fleur de cannabis qui est considérée comme étant un stupéfiant, elle est issue d’une plante femelle de chanvre légale et sa proportion en THC est maintenue en dessous de 0,3 %. L’engouement des acheteurs pour la fleur de cannabidiol s’explique par sa concentration naturelle en CBD. C’est parce qu’elle regorge de trichomes glandulaires qui sont considérés comme des « usines à cannabinoïdes ». Sa richesse en terpènes lui permet de dévoiler des arômes authentiques et des nuances terreuses plus ou moins prononcées selon le mode de culture dont elle est issue. Ce produit est aussi très polyvalent et peut être utilisé de différentes manières. Il est notamment possible de l’utiliser en cuisine.

Fleurs de CBD : testez la tisane

Vous pouvez vous orienter vers une boutique en ligne de CBD pour acheter du CBD licite et qualitatif, dont les fleurs bien sûr. Une fois votre commande validée et réglée, la boutique en ligne se charge de vous la livrer chez vous dans les plus brefs délais. Cela s’effectue en toute discrétion, car le colis utilisé par ce vendeur est neutre. Il vous est aussi possible de passer par une boutique physique de CBD de proximité. Quoi qu’il en soit, la tisane est sans doute la meilleure façon d’utiliser les fleurs de cannabidiol.

Il s’agit dans un premier temps de les décarboxyler pour en activer l’ensemble des cannabinoïdes. Pour ce faire, émiettez-les sur du papier de cuisson, puis enfournez le tout à 120 °C, pendant 45 minutes. Préparez ensuite de l’eau bouillante, puis ajoutez-y un peu de corps gras. Vous pouvez utiliser du miel, du lait, du beurre, de l’huile d’olive, de l’huile de coco, de l’huile de colza, de l’huile de chanvre…

L’étape suivante consiste à verser les fleurs décarboxylées en amont dans une boule à thé, puis à placer cette dernière dans l’eau bouillante qui contient en l’occurrence du corps gras. Laissez le tout infuser pendant environ 15 minutes en vous assurant que la température d’infusion est comprise entre 80 et 90 °C. Il ne vous restera plus qu’à filtrer la boisson ainsi obtenue et à en profiter.

fleurs CBD en cuisine

Intégrez vos fleurs de CBD dans vos recettes favorites

Là encore, vos fleurs de CBD doivent au préalable faire l’objet d’une décarboxylation. Vous pouvez ensuite en profiter pour fabriquer du beurre de Marrakech. Ce dernier se conserve bien tout en préservant les cannabinoïdes présents dans vos fleurs.

La première étape consiste à broyer ces dernières le plus finement possible. Ensuite, faites fondre du beurre non salé à feu doux, dans une casserole, à l’aide d’une mijoteuse ou avec un bain-marie. Une fois ce corps gras complètement fondu, ajoutez les fleurs de CBD préalablement broyées. Laissez le tout mijoter à feu doux (idéalement entre 70 et 80 °C) pendant 120 à 180 minutes. Remuez de temps en temps le mélange. Notez que ce dernier ne doit en aucune manière arriver à ébullition.

Lors de l’étape suivante, filtrez le mélange fleurs de CBD/beurre à l’aide d’une étamine ou d’une passoire à mailles avant de le placer dans un réfrigérateur toute la nuit. Une fois votre beurre de Marrakech prêt, vous pouvez l’utiliser en pâtisserie, notamment pour faire des gâteaux en tous genres. Il vous est aussi possible d’en profiter pour agrémenter certains de vos plats. Évitez cependant d’utiliser votre beurre DIY au CBD pour faire cuire ou frire les aliments puisque les températures trop conséquentes risquent d’altérer les cannabinoïdes. Le beurre à base de cannabidiol convient également à une cuisson au four à condition que la température ne dépasse pas 170 °C.

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Passioné de jardin, botaniste depuis ma plus jeune enfance, j'anime ce blog depuis maintenant 10 ans. Fondateur du site semonslabiodiversite.com avec plus de 350 articles à mon actif.
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